発酵させた際に発酵乳の風味を豊かにするために用いられる。保存料や添加物の代替として機能している。

1933年に発見された長い歴史を持つ菌。とても強い生命力で生きたまま大腸に到達する。短鎖脂肪酸の一種である酪酸を作り出してくれる。ビタミンB群も産生する。

虫歯の原因となるミュータンス菌、歯周病の原因となるジンジバリス菌、口内に常在しているカンジダ菌を抑制することができる菌。

ヒト由来の乳酸菌。免疫力強化作用などがある。

プリン体を取り込み、増殖する際に利用する乳酸菌。つまり食べ物由来のプリン体を減少させることを期待できる。

小腸に定着性の高いフェカリス菌。ビフィズス菌やアシドフィルス菌などの増殖もサポートする。

具体的な『菌株』の名前が記されていない乳酸菌。一般的な乳酸菌の効果（整腸作用）などが期待できるかもしれない。